主料:
鸡蛋，
3个，
白砂糖，
60g，
玉米油，
55g，
牛奶，
55g粟子馅，100g低筋面粉，
60g
辅料:
淡奶油，
100g，
白砂糖，
10g炒栗子碎，少许栗子奶油蛋糕的做法步骤
1.准备材料。
2.将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。
3.将栗子馅加入搅拌均匀。
4.将玉米油加入拌匀。
5.少量多次地筛入低筋面粉（分次筛入更容易拌匀）。
6.蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立。
7.舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀。
8.拌匀后再倒回到蛋白霜中。
9.继续用切拌的方法全部拌匀。
10.倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出。
11.放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜。
12.制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀。
13.打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发。
14.将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口。
15.先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了。
小窍门&温馨提示
1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，大一点更好翻拌。
2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。
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